蔬菜上李斯特菌,生吃蔬菜要小心危险致病菌李斯特菌

发表时间:2019-08-20 06:04:41 | 分类: 李斯特菌怎么消灭? | 文章来源:聚净 | 作者:编辑官

摘要:日常生活中很多人喜欢生吃蔬菜,而且蔬果生吃一直被认为有助于摄入更多营养。不过,美国普渡大学的研究人员表示,在长叶生菜(常用作沙拉)里发现了危险致病菌——李斯特菌,这让爱吃生菜,包括凉拌菜、沙拉等的人多了一份担忧。

日常生活中很多人喜欢生吃蔬菜,而且蔬果生吃一直被认为有助于摄入更多营养。不过,美国普渡大学的研究人员表示,在长叶生菜(常用作沙拉)里发现了危险致病菌——李斯特菌,这让爱吃生菜,包括凉拌菜、沙拉等的人多了一份担忧。

沙拉

沙拉

  “李斯特菌最易污染鸡蛋、乳制品、肉类及其制品,在果蔬的表皮也曾发现。但这次新发现表明,李斯特菌可侵入蔬菜内部,这使得传统的蔬菜清洗、去皮杀菌变得不那么有效。健康成年人感染李斯特菌多表现为腹泻、呕吐等症状;但对于孕妇、老人、儿童、慢性病患者等免疫力低的人群来说,后果相当严重。以孕妇为例,她们感染概率不比普通人高,但一旦感染,易引发并发症或者穿透孕妇的胎盘屏障,导致流产,严重者危及生命。李斯特菌的潜伏期为几天到几十天,不易被察觉,因为很少有人会关注自己20天前吃过什么。

  关于以后能不能生吃蔬菜,云无心表示,生吃肯定有感染李斯特菌的风险,对于健康的成年人,若喜欢生吃,不必为此放弃,但要注意清洗(可去掉表面的李斯特菌)。毕竟感染李斯特菌的概率非常小,即便感染,也不会有致命危险。而孕妇、老人、儿童等应尽量不吃凉拌菜或沙拉,最好煮熟再吃。除李斯特菌,生吃蔬菜还有感染大肠杆菌的风险,对老人、儿童杀伤力也更强。此外,老人、儿童以及肠胃不好的人本身消化能力弱,生吃很容易引起肠胃不适。
  普通人如何减少致病菌感染风险?我们要做到以下几点:

  一、到正规超市购买

农家菜风险更大。如果喜欢生吃,建议到正规超市优先选择大型农业生产基地的蔬菜、水果,他们的种植环境、卫生条件更有保障。云无心特别强调,好多人以为农家自产的无化肥、无农药的果蔬更天然、安全。其实,农家菜风险更大。一方面,农村鸡鸭等动物多,传播致病菌的机会多;另一方面,农村一般用未发酵的农家肥,其含致病菌较多。相比较而言,化肥的安全性更高。

生蔬菜

生蔬菜

  二、加热做熟

       这是最保险的方法,食物中心温度达到72℃时,李斯特菌就会被杀死。蔬菜煮或炒几分钟,微波炉加热到食物内部也非常烫即可。

  李斯特菌不怕冷,冰箱还是它喜欢的场所。吃前沸水烫一下。生吃黄瓜、西红柿、小萝卜、甜瓜等果蔬前,先用沸水烫一下表皮;凉拌圆白菜、莴笋、胡萝卜等蔬菜前,也可略微烫一下,既能杀菌又不会太影响营养和口感

不宜放冰箱食物

不宜放冰箱食物

  总结,以上就是给大家说的如何减少李斯特菌的感染方法,大家在生吃蔬菜时一定记得用沸水烫一下在实用。