怎样杀死李斯特菌

发表时间:2019-09-12 02:42:19 | 分类: 李斯特菌怎么消灭? | 文章来源:聚净 | 作者:编辑官

摘要:炎炎夏季,冰箱早已成为各家各户的“功臣”之一,冰啤酒、冰汽水、生菜沙拉、各味熟食……统统放入冰箱,既能保质保鲜,又有刺激胃口的凉感。别急,你可知道,就在你的冰箱里,还有着一种天生不怕冷的细菌也正在优哉游哉地生活着,而且它还对孕妇、小孩、老人、病人有着非常重大的健康威胁,并且杀伤力强大。李斯特菌——这种特殊的细菌就生活在你我的身边,已成威胁食品安全的重要因素。

炎炎夏季,冰箱早已成为各家各户的“功臣”之一,冰啤酒、冰汽水、生菜沙拉、各味熟食……统统放入冰箱,既能保质保鲜,又有刺激胃口的凉感。别急,你可知道,就在你的冰箱         里,还有着一种天生不怕冷的细菌也正在优哉游哉地生活着,而且它还对孕妇、小孩、老人、病人有着非常重大的健康威胁,并且杀伤力强大。李斯特菌——这种特殊的细菌就生活在你我的身边,已成威胁食品安全的重要因素。

李斯特菌

李斯特菌

  一、什么是李斯特菌
  1、李斯特菌能感染食物,一旦吃了被它感染的食物,会得李斯特菌病,一般免疫力低下的人会感染,健康的人不容易感染。李斯特菌病常见症状是发烧、肌肉疼痛和腹泻。
  2、不光是蔬菜会感染李斯特菌,生食、熟食、加工食品、水果和奶酪中都发现过李斯特菌。未经高温消毒的牛奶很容易感染李斯特菌。虽然高温消毒和煎炒可以消灭李斯特菌,但是在热狗,熟食肉类中仍有可能感染,问题出现在打包环节。
  3、李斯特菌潜伏期非常长。很多食源性细菌感染一旦人接触感染后会立马发作,但是李斯特菌会潜伏期很长,一到三个星期,甚至两个月后才出现发热和腹泻症状。
  4、一般冰箱存放食品温度设置在华氏40度,李斯特菌不像沙门氏菌在低温环境下活不了,李斯特菌在零度以下冰冻状态还能存活。所以冰箱里即使是冷冻低温环境,也要把可能过期并感染李斯特菌的东西扔掉。
  二、如何杀死避免李斯特菌方法
  1、由于低温无法杀死李斯特菌,所以彻底加热食品很重要,将家用冰箱的温度保持在0~4℃度之间。在“最佳食用日期”之前食用方便食品;这样食物中可能含有的细菌就不会繁增殖到一个对你造成危险的水平。

  2、生食熟食分开处理,分开储存,防止交叉污染。其次,产品受李斯特菌污染后,通过外观很难辨别是否变质,所以食物存放冰箱时间尽量缩短,肉类冷藏不宜超过两天,蔬菜不宜超过5天,水果随洗随吃,吃剩的凉拌菜应及时扔掉,不宜放冰箱。

冰箱分类整理

i冰箱分类整理

  3、食物中心温度达到72℃并持续2分钟以上,李斯特菌就会被彻底杀死,所以能加热的食物一定要彻底加热后再食用。尤其是老人、儿童、孕妇与免疫力低下的病人尽量不要食用不宜再加热或者无法清洗的食物,尽量不吃凉拌菜或沙拉,即使要生吃瓜果,也要先用沸水烫下表皮,或焯水后再吃,这样既能降低李斯特菌感染风险,也降低感染大肠杆菌等致病菌的风险。

  4、有几类食物属于李斯特菌污染的高风险食物,尽量减少使用,尤其是老人、儿童、孕妇与免疫力低下的病人:未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶,未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉、熟鸡肉等熟食,刺身,软质和半软质奶酪,软质冰淇淋等。

重点感染人群

重点感染人群

  总结,夏天是最宜感染李斯特菌的季节,所以要特别注意不要直接吃放在冰箱里面的食物,一定记得要加热在吃,怎样杀死李斯特菌,李斯特菌怎么消灭大家明白了吗?